苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。十字花科。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。
不要小看苤藍，據說苤藍具備以下食用效果：1.促進胃腸蠕動；2.防癌抗癌；3.緩解胃??；4.止咳化痰。
告訴大家一些挑選、烹飪苤藍的實用小技巧，希望能幫助到你們：
選購技巧：
看形狀：外形渾圓、有光澤、沒有裂頂的好；
掂分量：選重的水分充足；
看頂端的葉子：挺實、不發蔫的新鮮。
烹飪技巧：
苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
苤藍喜溫，生長適溫15-20℃。當溫度較低時，苤藍生長緩慢，溫度過高時，會急劇生長，因此在種植苤藍時要選取合適的地點和時間。高溫環境下果莖會出現異常，如下兩圖
